Produits locaux

Saveurs Gourmandes du Val de Loire

Saveurs Gourmandes du Val de Loire

Spécialités charcutières tourangelles

Patrick BOURREAU et sa femme, artisans-charcutiers depuis plus de 20 ans, passionnés par leur métier fabriquent leurs conserves de manière exclusivement artisanale avec de la viande de porc "Roi Rose", nés, élevés et nourris en Touraine à base de céréales de la ferme (graines de Lin)

Contact : Patrick BOURREAU
Téléphone : 06 74 47 90 92
Email : saveursgourmandesduvaldeloire@gmail.com

La Bourriche aux Appétits

La Bourriche aux Appétits

Saveurs des bords de Loire

Julien QUESNEAU, pêcheur et artisan de Loire. Amoureux de la Loire, perpétue et enrichit l'entreprise familiale créée en 1994. L'activité de pêche est essentiellement nocturne pour garantir la fraîcheur du poisson, cuisiné selon des recettes originales.

La cuisine des "Maïstres pêcheux" est passionnément mise en valeur. Alose, anguille, brème, carpe, mulet, silure sont proposés sous forme de rillettes ou de terrines.

Délicieuses à déguster, accompagnées d'un vin de Loire, blanc, rosé ou rouge léger.

Contact : La Bourriche aux Appétits
Téléphone : 02 54 81 65 25
Site : www.bourriche.fr

Fromagerie Joubert

Fromagerie Joubert

Le plateau de fromages tourangeau

Pascal et Catherine JOUBERT ont choisi de cultiver leurs terres et d'élever leur bétail selon les méthodes de l'agriculture biologique depuis 2010. Rejoints par leur fille, ils ont à cœur de produire des fromages de chèvre goûteux.

Le fromage de chèvre se moule en différentes formes. Frais, demi-sec, sec ou en faisselle, il est le roi du plateau. Il se déguste nature, froid ou chaud, en entrée comme en dessert avec une confiture de fruits rouges.

Un vin blanc : sauvignon, chenin ou un vin rouge : Chinon, Saint Nicolas de Bourgueil ou Touraine rouge pour l'accompagner selon les préférences.

Contact : Pascal JOUBERT
Téléphone : 02.47.59.07.19
Email : pascal.joubert4@wanadoo.fr 

Reines de Touraine

Reines de Touraine

Les poires tapées, une spécialité de Touraine millénaire

Philippe et Christine BLOT artisans installés depuis 2004, contribuent à remettre les poires et pommes tapées sur les tables familiales et gastronomiques.

Tout commence à Rivarennes, petit village de Touraine entre Langeais et Azay-Le -Rideau. La recette et le procédé sont apparemment simples. Pourtant, il faut une semaine pour transformer des poires en poire tapées.  Après avoir été épluchées, les poires posées sur des claies sont enfournées pendant 120 à 150 heures dans un vieux four à bois débarrassé de ses cendres. Le procédé de déshydratation doit se faire lentement pour ne pas brûler les fruits et obtenir le moelleux.

La poire tapée est un excellent fruit sec pour les sportifs, déclinée sous différentes recettes d'origine médiévale : réhydratée en sirop, mélangée au caramel, transformée en liqueur…etc., toutes succulentes.

Contact : Reines de Touraine
Téléphone : 02 47 95 47 46
Site : www.reines-de-touraine.fr

Aux Vrais Macarons

Aux Vrais Macarons

Le gâteau en forme de nombril

Pascal DEBAUD artisan pâtissier à Cormery depuis 20 ans, a relancé la notoriété de ce curieux macaron, élaboré à partir d'une recette datant du IXème siècle. Il l'a fait connaître au delà de l'hexagone, en particulier au Japon. 

Dans la cuisine de l'abbaye bénédictine Saint Paul, dépendance de l'abbaye Saint Martin de Tours, un moine mit au point une recette de macaron en forme de nombril pour le différencier, faire connaître l'abbaye et en accroître les revenus.

 Plusieurs légendes sont attachées à cette recette : un moine boulanger tombé sur la pâte y aurait laissé l'empreinte de son nombril, une autre prétend que l'abbé préoccupé de différencier les macarons de son abbaye eut l'idée de la forme de nombril en voyant le nombril découvert du moine boulanger, enfin, la dernière plus romantique dit qu'un des abbés aurait fait tomber dans la pâte son anneau nuptial et qu'en le récupérant, le petit gâteau original serait apparu.

Une gourmandise qui n'a rien à envier à son cousin !

Contact : Aux vrais macarons de Cormery
Téléphone : 02 47 43 40 53
Site : auxvraismacarons.fr

CLUB ALPIN FRANCAIS TOURAINE
MAISON DES SPORTS DE TOURAINE
RUE DE L AVIATION
37210  PARCAY-MESLAY
Permanences :
02 47 29 18 49
Agenda